Im Bergland unterhalb des Psiloritis befindet sich in Krousonas die Baxes Taverna. Das Konzept verbindet traditionelle kretische Küche mit einem eigenen landwirtschaftlichen Bereich, Kochkursen und einer Ausstellung zum früheren Leben im Dorf. Ein Teil der verwendeten Produkte wird nach den vorliegenden Informationen selbst erzeugt.
Taverna und kretische Küche
Baxes verbindet Gastronomie mit dem Anbau und der Verarbeitung eigener Produkte. Nach dem beschriebenen Konzept stammen unter anderem Wein, Käse, Fleisch und Gemüse aus eigener Produktion.
Serviert werden traditionelle Gerichte der kretischen Küche, die auf Wunsch zubereitet werden können. Gegessen wird auf der Terrasse mit Blick über die umliegende Landschaft.
Kretische Kochkurse
Ein wesentlicher Bestandteil des Angebots sind Kochkurse für Einzelpersonen, Paare, Familien, Teams und Unternehmen. Dabei werden die Teilnehmer in die Zubereitung traditioneller kretischer Gerichte einbezogen.
Zu den beschriebenen Bestandteilen gehören:
- Ernten von Gemüse aus dem eigenen Garten
- Verarbeitung regionaler Zutaten
- Zubereitung traditioneller Rezepte
- Informationen zur Herkunft der verwendeten Zutaten
- praktische Hinweise zur kretischen Küche
- gemeinsames Essen der zubereiteten Speisen
Die Kochkurse finden im Freien unter einer Weinlaube statt. Für Familien gibt es auf dem Gelände außerdem einen Spielbereich für Kinder.
Kretisches Frühstück
Baxes bietet auch ein Erlebnis rund um das traditionelle kretische Frühstück an. Dabei werden verschiedene Produkte aus der eigenen Landwirtschaft und weitere regionale Lebensmittel kombiniert.
Zum beschriebenen Frühstück gehören unter anderem:
- frisches Obst und Gemüse
- saisonale Säfte
- frisches Brot
- traditionelle Backwaren
- Dakos
- hausgemachte Käseprodukte
- Käsepitas und Pitas mit saisonalem Grün
- frische Eier
- Nüsse
- kretischer Honig
- Tahini
- griechischer Joghurt
- griechischer Kaffee mit Loukoumi
Ein Teil der Produkte stammt aus dem eigenen Garten, von der eigenen Ziegenhaltung oder aus der eigenen Hühnerhaltung. Die Zubereitung einzelner Speisen, darunter die Käsepitas, kann direkt vor den Gästen erfolgen.
Folklore-Ausstellung
Auf dem Gelände befindet sich eine Folklore-Ausstellung, die das frühere Leben im Dorf zeigt. Thematisiert werden unter anderem die traditionelle Zubereitung von Speisen, die Arbeit der Männer und Frauen sowie verschiedene Gebrauchsgegenstände aus vergangenen Zeiten.
Die Ausstellung verbindet damit Alltagsgeschichte mit der kretischen Dorfkultur.
Veranstaltungen
Das Gelände kann auch für größere Veranstaltungen genutzt werden. Genannt werden insbesondere Hochzeiten und Taufen.
Lage in Krousonas
Baxes befindet sich in Krousonas im Regionalbezirk Heraklion, am Rand des Psiloritis-Gebietes. Die Taverna liegt in ländlicher Umgebung und bietet von der Terrasse einen Blick auf die umliegenden Olivenhaine und Weinberge.
Wissenswertes
Die Baxes Taverna in Krousonas verbindet Gastronomie, Landwirtschaft und kretische Kultur an einem Ort. Zum Angebot gehören traditionelle kretische Küche, Kochkurse, ein kretisches Frühstück, eine Folklore-Ausstellung und die Nutzung des Geländes für größere Veranstaltungen. Ein besonderer Bestandteil des Konzepts ist die Verwendung eigener Produkte wie Gemüse, Wein, Käse und Fleisch.
