Stifado mit Hühnchen
10 kleine Zwiebel
10 Hühnerkeulen
Tomatenmark
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer, Zimtstange, Nelken, Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Geschmack), oder schon fertiges Stifadogewürz aus Kreta

Die Hühnerkeulen im Bräter rudherum gut anbraten, danach herausnehmen. Die ganzen Zwiebel (je nach Größe evtl. auch halbiert) in den Bräter geben und etwas anbraten.
Das Tomatenmark zugeben kurz mit anbraten und anschließend die passierten Tomaten (Tomatensaft) zugeben. Die Gewürze zugeben und mit den Hühnerkeulen belegen. Das Ganze bei kleiner Flamme ca. ¾ bis 1 Stunde garen lassen.

Stifado kann man mit jedwedem Fleisch machen, Rinderstifado, Schweinefleisch, sogar mit Schnecken oder vegan mit Pilzen.

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